Winterküche ESSEN & TRINKEN E&T
Endivien und Chicoree enthalten gesunde Bitterstoffe, die man mit
etwas Geschick geschmacklich abmildern kann
109
gattungen den höchsten Gehalt
an Vitaminen. Bei Matthias und
Liane kommt Feldsalat gern mit
Orangen und Walnüssen auf den
Tisch. »Dazu passt ein Dressing
aus Zitronensaft und Sojajoghurt
oder aus Balsamico und Oliven-öl
«, empfiehlt Matthias.
Bitter macht lustig –
und gesund!
Endivien enthalten nicht nur vie-le
Mineralien, sondern auch die
stoffwechsel- und verdauungs-fördernden
Bitterstoffe, die heut-zutage
größtenteils aus unserer
Ernährung verschwunden sind.
Diese sind allerdings geschmack-lich
für uns inzwischen sehr un-gewohnt.
Daher kann man die
starke bittere Note im Endivien-salat
mit süßen Zutaten wie zum
Beispiel Birnen ausbalancieren,
und im Dressing können ruhig
Honig oder Ahornsirup zum Ein-satz
kommen. Ein Konkurrent in
Sachen Bitterstoffe ist der Chico-ree,
aus dem man ebenfalls Salat
zaubern kann. Auch hier eignen
sich im Salat süße Komponenten,
um den bitteren Geschmack ab-zumildern,
zum Beispiel Äpfel.
Chicoree lässt sich auch gut
braten oder überbacken und zu
Fleisch, Fisch oder Gemüsebrat-lingen
reichen.
Ein leckeres Dessert
Jetzt ist wieder die Zeit für Brat-äpfel,
für die sich säuerliche Sor-ten
des Obstes perfekt eignen.
Besonders weihnachtlich wird es,
wenn man ihn mit Marzipan oder
mit Mandeln und Rosinen zube-reitet.
Dazu noch eine schöne
Vanillesauce, und schon vergisst
man das trübe Wetter draußen.
Bianca Kläner
Weihnachtsversand
bis zum 21.12.2021*
www.fiedlers-fischmarkt.de
»FIEDLERS FISCHMARKT ANNO 1906« · SCHAUFENSTER FISCHEREIHAFEN
AN DER PACKHALLE IV · No. 34 · 27572 BREMERHAVEN · WWW.FIEDLERS-FISCHMARKT.DE
*Die Bestellungen bitte so früh wie möglich durchführen um rechtzeitig
bearbeitet werden zu können. Auch im Einzelhandel kann Ware
unter 0471-9322341 vorbestellt und fertig gepackt abgeholt werden.
/www.fiedlers-fischmarkt.de
/WWW.FIEDLERS-FISCHMARKT.DE